יש מלח בריא! מוזמנים להכיר את אבן מלח הימלאיה

מלח הוא מרכיב מרכזי, במידה מסוימת אפילו הכרחי, בכל מטבח כמעט. התרכובת שכוללת נתרן וכלור התגלתה על-ידי המין האנושי כבר לפני כ-5,000 שנים. במאה ה-21 למדנו שמלח עלול לגרום גם לנזקים בריאותיים, ולכן התחלנו לחפש אופציות שיעניקו לכל מנה את הטעם הרצוי בלי לפגוע בגוף. אחד הפתרונות המומלצים הוא אבן מלח הימלאיה, וכאן בעמוד תמצאו מידע מפורט עליה כך שתוכלו להפיק ממנה מקסימום תועלת.

מהי אבן מלח הימלאיה?

לפני מיליוני שנים האזור שכיום שוכנת בו פקיסטן היה מכוסה מי ים. כשאותם מי ים התאדו, כמובן בתהליך ארוך והדרגתי, הם הותירו אחריהם סלעי מלח ייחודיים. הסלעים האלה בולטים קודם כל בזכות הגוון הוורוד העמוק (שלעיתים משולבים בו גם גוונים לבנים). כשבני אדם החלו לחקור את האבנים, הם גילו איכויות מועילות – ובפרט את האפשרות להשתמש באבן כמקור למלח בריא.

הסגולות הייחודיות של מלח ההימלאיה

כפי שניתן להבין מהשם, מלח הימלאיה נחצב מאותו רכס גבוה שמשתרע בין פקיסטן, הודו, סין, נפאל וטיבט. כמו אבן מלח הימלאיה, גם המלח עצמו מתאפיין בגוון ורדרד כך שהוא מקנה לכל מנה אסתטיות ייחודית (ומאחר שכידוע אנחנו "אוכלים עם העיניים", זוהי תועלת משמעותית).

עוד תכונה חשובה היא רמת המליחות: בזכות רמת המגנזיום במלח הימלאיה, הוא מלוח יותר בהשוואה למלח "רגיל". כלומר, ניתן להשתמש בכמות קטנה יותר שלו וכך לצמצם את צריכת הנתרן (המרכיב הבעייתי במלח, שעלול לגרום בין השאר למחלות לב וכלי דם).

בלי עיבוד, עם מינרלים מועילים

עוד חשוב לדעת שמלח ההימלאיה לא עובר תהליכים כימיים ואין בו מרכיבים מלאכותיים. כן יש בו מינרלים חיוניים, וביניהם: אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום ועוד. תכולת הנתרן אמנם דומה לזו של מלח "רגיל", אבל בגלל שמדובר בנתרן טבעי, נקי מתוספות  תעשייתיות, מלח ההימלאיה בריא יותר גם מבחינה זו (כשכמובן נדרשת צריכה מבוקרת).

השימושים הנוספים של אבני מלח הימלאיה

לא "רק" תועלת קולינרית: אבן מלח הימלאיה מעניקה לנו גם מנורות שמפיצות אנרגיות נעימות כמו גם את המינרלים המועילים. מנורות המלח מתאפיינות במראה מרהיב עין בזכות המרקמים העשירים והצבע המרתק, ולכן הן מהוות גם פריט אסתטי שמושך אליו מייד תשומת לב.

למה לא כדאי לוותר על מלח?

מלח לא רק מוסיף מליחות למאכלים, אלא מחדד טעמים. כך למשל קורט מלח בעוגה מדגיש את המתיקות שלה, בסלט הוא מאזן את החומציות של מרכיבים כמו עגבניות או לימון ובשוקולד מריר הוא פותח את הטעמים והופך אותם לעשירים יותר.

בנוסף מלח יודע לרכך בשר, לשפר את תהליך הבישול של פסטה וגם לשמר מזון. מעבר להשפעות המוחשיות, אנחנו כידוע מונעים גם מהרגלים: כשאדם אוכל במשך שנים רבות מאכלים עם כמות כזו או אחרת של מלח, בלוטות הטעם מצפות לכך, ומנה ללא מלח תיתפש כתפלה. מלח ללא נתרן וגם מלח עם נתרן טבעי כפי שמספקת לנו אבן מלח הימלאיה מאפשרים לנו ליהנות מהאוכל וגם לשמור על הגוף.